炖汤与煲汤哪个会导致尿酸高
炖汤与煲汤的烹饪方式都有可能导致尿酸升高。在炖汤和煲汤的过程中，肉类、骨头等食材中的嘌呤会释放到汤中，而嘌呤是尿酸的前体。因此，长期大量摄入嘌呤可能导致尿酸升高。此外，炖汤和煲汤的烹饪时间越长，食材中的嘌呤释放得越多。尤其是使用鸡爪、鸭脚等含有较多嘌呤的部位时，需要注意尽量减少摄入量，以防尿酸升高引发健康问题。因此，在享用炖汤或煲汤时，建议适量搭配蔬菜，控制肉类食材的摄入，有助于维持尿酸水平在正常范围内。
喝靓汤能养生？方法不对，反而有害
天凉时节来一碗热汤最是惬意。长期以来，国人对煲汤情有独钟，认为汤既美味又有营养，靓汤养生也养颜。不过，汤的营养价值到底在哪，你了解吗？有时候，喝汤方式不对，还可能引发健康问题。
误区1
“营养都在汤里”
只喝鸡汤不吃鸡肉，扔掉1只鸡99%的营养。汤的成分中99%都是水，剩下的是少得可怜的氨基酸、无机盐和脂肪。相比之下，肉比汤更富有营养，肉中优质蛋白含量高，氨基酸种类丰富。熬汤过程中，肉中的优质蛋白几乎不会溶解，别再只喝汤不吃肉了。
误区2
“喝骨头汤能补钙”
骨折了，喝骨头汤促进愈合；孩子长身高，喝骨头汤长得更快；老人骨质疏松，喝骨头汤硬化骨质……骨头汤真能补钙？骨头中确实含有丰富的钙，但却是以不溶于水的羟磷灰石结晶形式存在。
用1公斤的骨头炖煮2小时，每100毫升汤中也只有不到4毫克的钙，成人每日钙的推荐摄入量是800毫克，想靠喝汤来补钙，你得先喝得下20升的汤（约等于40瓶大瓶矿泉水）。
有些人会说，我用压力锅，加长熬汤时间或者加醋，不能增加汤中的钙吗？这些措施并不能加快骨头中钙的溶解，接受现实，我们平时煮的骨头汤并不能起到补钙的作用。
误区3
“汤要趁热喝”
汤要趁热喝，天冷更要喝热汤，这是很多人存有的错误认知。其实过热的汤对人体的口腔、食道、胃黏膜有损伤，长期喝热汤会增加罹患口腔癌、食道癌的风险。建议等汤稍凉，小于60摄氏度，不烫嘴了再喝，比较健康。
误区4
“喝汤利于消化”
不少人喜欢将喝汤放在正餐最后，认为吃饱后喝汤利于消化，即“原汤化原食”。其实，吃饱后再喝汤等于增加额外营养，易造成肥胖。正确的做法应当是，餐前喝汤产生饱腹感，减少进食量，避免营养过剩。但也要谨记喝汤并不是越多越好，短时间内摄入大量汤会冲淡胃液，影响食物的消化吸收。
还有很多人喜欢用汤泡饭，汤汁和饭混合在一起，美味且易咀嚼。但汤泡饭没有经过充分咀嚼就被汤水带入肠胃中，唾液分泌少，胃没有收到刺激信号，分泌的胃液也少，并且饭和汤水混在一起会稀释胃酸，从而影响消化吸收，时间长了会导致胃动力不足，引发胃病。
在汤中还有三类物质值得注意：嘌呤、脂肪和盐。海鲜、肉类在长时间的熬煮中，大量嘌呤溶在了汤中，长期大量食用，容易导致尿酸过高，诱发痛风。
肉里的脂肪也会溶解在汤里，特别是一些看上去非常美味的乳白色浓厚汤底，其实就是满满的脂肪，如果无节制地喝下去，会越喝越胖。此外，如果熬汤时无法很好地控制盐量，无形中摄盐过多也会增加心脑血管疾病发生风险。
当然仅用蛋白质、钙、铁等含量来比较汤与肉的价值，也确实有些冤枉美味的靓汤了。其实，汤的价值关键在于在适宜的时候喝，下列情况适当喝汤还是获益的，如：体质虚弱、消化差、没食欲，适合喝汤；营养不良、大病初愈，适合吃肉喝汤。不管是汤还是肉，都是生活中的主食，不可偏废，均衡食用对身体大有益处。
健康喝汤方法建议做到以下几点：
1、食材焯水
熬汤前，可将肉类、蔬菜用沸水提前焯一下，1-2分钟左右，以减少嘌呤、脂肪和草酸含量。烹制过程中少放盐、鸡精、味精等调味品。
2、把握煲汤时间
汤汁中的营养并不会随着煲汤时间延长而增加，长时间的煲煮会破坏一些营养素，所以最好控制在2小时以内。
3、饭前喝汤
饭前喝汤，增加饱腹感，可以更好地控制饭量。
4、慢慢享受
喝汤速度不要过快，不要大量饮用过烫的热汤。（上海市第十人民医院消化内科主任医师赵严）
来源： 文汇报
尿酸高不敢喝汤？医生：喝汤做到这3点，尿酸、痛风统统远！
尿酸值比较高的话，身体往往处于一种负运营的状态，在这样的情况下很多患有尿酸高的人是不敢喝汤的，其实并不至于这样，医生告诉我们说喝汤的时候只要做到以下三点，我们就不用害怕，尿酸高了，那么究竟是哪三点呢？一起来看一看。
“老火汤的营养精华都在汤里”，相信在广东待久了的朋友，对这句话一定很熟悉!记得初来广州的时候那是真的不习惯呀，天天都有汤，而且还是那种加了不知什药材的!
在烹饪时传统粤菜“老火靓汤”的时候，首先会把猪羊肉丶鸡鸭等放在炖锅里，然后在加入一些地道的中材，最后用文火慢熬2~4小时，让人垂涎欲滴，一度被认为养生滋补绝佳方法。
但是，如果不正确的煲汤或者喝汤的方式，不仅不能够养生，还极有可能会引起诸多疾病，例如通风等等!
高尿酸更可直接引发痛风和肾结石，高血压、糖尿病、肥胖、慢性肾脏病、心血管疾病等疾病也会随之而来。
尿酸是嘌呤的代谢产物，主要通过肾脏排出体外，体内尿酸一旦过量(酒肉、海鲜、高糖饮料等不节制，肾脏排泄能力下降等原因)，都会使尿酸浓度增加。
在煲老火汤的过程中，蛋白质等营养成分大部分还是在肉里面，肉中的嘌呤则全部溶解在汤里面。“营养精华都在汤里”这句话对于痛风或者慢性肾脏病患者来说，可能是不对的。
这也是为什么不少高尿酸患者即使不吃海鲜不吃肉、也不喝酒不喝酒，仅仅只喝汤，尿酸还是居高不降的原因。
那么应该如何正确的喝汤呢?
1丶全天食物合理搭配，控制总嘌呤摄入。
食物摄入节制，合理搭配，完全可以避免高尿酸、痛风，尽情享受美味!
2丶低嘌呤食材煲汤，
如像猪血汤、豆腐白菜汤、鸡蛋汤...嘌呤含量低，无论何种烹饪方式，问题都不大，绝大多数蔬菜、蛋、豆腐、菇、哺乳动物血的嘌呤含量比较低。
3丶缩短熬制荤汤的时间。
把肉在汤里面煮熟即可，切记时间不要太长，汤肉同吃的情况下，嘌呤量相对较容易控制。
容易导致尿酸高的汤品，往往是嘌呤含量比较高的，这样的一般情况下都是肉类较多的产品，所以我们在煮汤的时候应该将食物搭配得尽量全面一些。而且应该选择一些低嘌呤的食材去进行煲汤，最主要的一点就是熬制的时间一定要短。