黄花菜鸡汤的功效
黄花菜鸡汤是一道营养丰富的食物，有许多益处。首先，黄花菜富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于提供身体所需的营养元素。其次，鸡肉含有丰富的蛋白质，有助于维持肌肉质量和促进新陈代谢。这道汤对于滋补身体、增强免疫系统也很有益处。黄花菜和鸡肉中的营养成分有助于提高身体的抵抗力，减轻疲劳感，使人更加精力充沛。此外，汤中的温暖也对舒缓寒冷天气中的寒意有一定效果。总的来说，黄花菜鸡汤是一道美味营养的食物，不仅可以为身体提供必要的养分，还有助于增强免疫力，对于保持健康起到积极的作用。
家有老人和孩子，此菜学起来，增强孩子记忆力，老人骨骼硬朗
科学证明，孩子在快速成长期分为两个较明显的阶段，第一个在出生后的两年内，这时期奶制品和好消化的流质食品是这个阶段的婴幼儿所需食物。青春期是生长发育的第二个高峰期，女孩一般从9--11岁开始进入青春期，比男孩早2年。青春期身高每年增加6--8厘米，少数人长得快的可达10--12厘米。身体骨骼和大脑发育较快的阶段，这时日常所需的营养要跟得上，以保证身体所需能源供应充足。
黄花菜,又名金针菜、萱草、忘忧草。黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、预防老人痴呆、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
黄花菜蒸鸡，家有老人和孩子，这道菜学起来，鲜嫩营养足，健康不上火。蒸菜能保留食材本真味，更好的留着食物中的营养成分，木耳和黄花菜吸收了鸡汤鲜汁非常好吃，鸡皮中的油脂渗透在素菜中，让鸡肉吃起来鲜嫩而不油腻。这道菜非常适合成长时期的孩子和老年人食用，鸡肉蛋白质中富含人体必需的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体，在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
【食材】草鸡半只 、干黄花菜20克、 干木耳20克 、干冬菇20克 、红枣6粒 、盐3克 、酱油2汤匙、蚝油1汤匙 、油适量、 鸡粉少许 、淀粉1汤匙
做法及技巧：
鸡肉洗净沥干水，斩成小块，脂肪肥厚的部分尽量切除掉，有些鸡皮也可以剥掉，毕竟油脂过高不利于吸收和健康
斩好块的鸡肉放入大碗中，调入盐、酱油、蚝油、鸡粉、食用油、淀粉，搅拌均匀腌制20分钟左右
红枣洗净、忘忧草、木耳、（黄花菜）干冬菇浸泡软、洗净挤干水，剪去冬菇头
将处理好的素菜放入腌制好的鸡肉中，再次搅拌均匀
用不锈钢大盆盛起拌好的食材，平铺均匀、放入蒸锅中，隔水大火蒸25分钟即可
食尚小贴士：鸡肉提前腌制20分钟左右，入味后再加入其它食材拌匀，蒸25分钟即可，蒸的时间过长鸡肉吃起来口感柴不鲜嫩。不喜欢冬菇也可以不用，大块的木耳尽量撕开，入口更加方便。
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「糖友菜谱」黄花菜鲫鱼汤
食材：鲫鱼一条、干黄花菜一把、姜适量、油、盐、鸡精。
做法：生姜切末，鲫鱼从肚皮处杀掉，去掉鲫鱼肚子里面的黑膜
黄花菜用冷水泡40分钟，温水20分钟，热水10分钟，洗净挤干水分备用。
在鱼身划几刀，鱼肚放入生姜，表面覆以姜末，加盐，腌制一会儿。
锅烧热，加入食用油，下鲫鱼煎至两面发黄。
倒入适量开水，稍煮一会儿至水沸。
放入泡好的黄花菜，大火煮5分钟，加盐。
放入鸡精调味，即可出锅。
黄花菜含有蛋白质、膳食纤维和维生素，具有养血平肝、镇静安神的功效。黄花菜中的膳食纤维是治疗糖尿病和高血脂症的理想物质。
黄花菜营养价值很高，还有降低血清胆固醇作用，伴有高血压的糖友可多食黄花菜。要注意的是黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。
鲫鱼每百克热量109千卡，属于高蛋白、低脂肪、无糖食品，有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气的作用，适合糖友食用。