牛腿肉怎么烧
烹饪牛腿肉可以选择烤、煎或炖，下面是其中一种简单的方法：首先，将牛腿肉清洗干净，擦干水分。然后，在牛腿肉表面均匀涂抹橄榄油，撒上适量的盐、黑胡椒和一些新鲜的草药，比如迷迭香或百里香。如果你选择烤的方式，可以将牛腿肉放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤约25-30分钟或直到肉质变熟。如果选择煎的方式，可以在煎锅中用中小火将牛腿肉两面煎至金黄，然后放入预热至180摄氏度的烤箱中继续烤煮，确保内部熟透。最后，无论是烤还是煎，都建议让牛腿肉在烹饪后休息一段时间，这样有助于保持肉汁。切片后可以搭配你喜欢的配菜，如烤蔬菜或土豆泥，享受美味的牛腿肉。
巧用高压锅。8分钟就可以轻松做出肉烂汤鲜的红烧牛腿肉
首先声明，高压锅是用炉灶的新款，能有100kPa的超强压力的，可不是电高压锅哟，，，，
巧用高压锅，8分钟就可以轻松做出肉烂汤鲜的红烧牛腿肉，做法很简单，就是掌握好水的用量，就可以做出肉烂汤鲜的红烧牛肉，水少肉柴，水多汤汁则无味，我一直喜欢用适合煤气灶用的高压锅，总是觉得电压力锅，压力不够强大。我家的那款用了20多年的老款苏泊尔高压锅终于退休了，真心有点舍不得呢，，，不是我恋旧，我家老款苏泊尔高压锅风风雨雨跟随我20多年，搬了2次家都带着，一直都在为我和我的家人服务，昨天还压了一锅粥呢，站完最后一班岗，今天光荣退休了。
今天为新锅开光，炖了最费时的带骨牛肉。用了苏泊尔易旋压力快锅，在100kPa的超强压力下，把我们平时炖牛肉小火慢炖2个小时，缩短了很多，仅用了8分钟，轻松搞定。在炖肉中我添加了沙茶酱，是这道菜更加鲜美浓郁了。再添加水的时候，切记，水和肉的比例是1；1 。
主料；带骨小牛腿肉 1000克 胡萝卜 200克
辅料；葱姜 花椒 八角 草果 小茴香 沙茶酱 酱油 糖 盐
做法；
1 准备好所用的原料。
2 把带骨肉切成块，放入水中泡至2小时，中途换水。
3 将葱姜 八角 花椒 草果 小茴香用纱布包成料包。
4 胡萝卜洗净切成滚刀块备用。
5 锅中注入水，加入带骨牛肉 大火烧开，将肉焯水后捞出沥干水分。
6 将肉放入苏泊尔巧易旋压力快锅中。
7 放入料包。
8 加入一大勺沙茶酱。
9 加入糖 均匀 。
10 再加入清水，刚刚没过肉就可以了。
11 盖好锅盖，大火烧开，出气后压安全阀，上汽后转小火，炖8分钟。
12 关火后，待锅内的蒸汽排出，打开盖子加入盐和胡萝卜，继续加热。至胡萝卜软烂即可。
叨唠；关火后一定要等橘黄色压力显示阀落下后与锅把平行，才可以开盖。
冷吃牛肉地道做法，老刘手把手教你做，麻辣鲜香，看着都流口水
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、冷吃牛肉是四川自贡的特色传统美食之一
2、 今天老刘就来分享一下“冷吃牛肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
熟牛腿肉350克、干辣椒丝、火锅底料、青花椒、白芝麻、生姜、蒜子
4、先把生姜蒜子分别拍扁再斩成末，然后再把刚煮熟的牛肉用手撕成牛肉丝，然后把牛肉丝腌制下，先放入少许五香粉、老抽、生抽、料酒、白糖一勺提鲜、适量白胡椒粉、盐小半勺，然后上手搅拌均匀，腌制20分钟备用
5、然后再在锅中放入干辣椒丝、青花椒、白芝麻，全程用中小火炒香盛出备用，一定要用小火慢慢炒，防止炒糊。
6、再把腌制好的牛肉丝放入七成热的油锅中，炸制定型再转中小火，把牛肉丝炸三分钟左右，捞出把牛肉丝水分炸制七成干就可以了，防止炸的太干太老嚼不动
7、锅控干后倒入适量菜籽油，再放入姜蒜末爆香，然后放入火锅底料炒出红油，再放入牛肉丝煸香，最后放入炒香的辣椒是等香料，翻炒入味，再淋入少许花椒油增香，装盘美味即成。这样一盘麻辣鲜香的冷吃牛肉就做好了
8、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。
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