醪糟做法步骤
醪糟是一种传统的发酵食品，主要用于制作米酒。以下是简单的醪糟做法步骤：1. 准备材料： - 糯米：选择品质好的糯米。 - 酒曲：可以在市场或超市购买到。 - 清水：用于浸泡和蒸糯米。2. 浸泡糯米： - 将糯米洗净后，浸泡在清水中，时间约为6-8小时，确保糯米充分吸水。3. 蒸糯米： - 把泡好的糯米放入蒸锅中，蒸熟。可以在蒸糯米的过程中加入一些水汽，使糯米更加糯软。4. 晾凉： - 蒸好的糯米晾凉至温热状态，不要完全冷却。5. 拌酒曲： - 将温热的糯米与酒曲混合均匀。这一步是为了将酒曲均匀地混合到糯米中，促进发酵。6. 装入发酵罐： - 把拌好酒曲的糯米装入干净的发酵罐中，注意不要装得太满，留一些空间给发酵产生的气体。7. 发酵： - 将发酵罐放置在温暖通风的地方，等待发酵过程。一般需要7-10天，具体时间取决于温度和酿造方法。8. 成品： - 等发酵结束后，醪糟就制作完成了。可以根据个人口味添加适量的糖进行调味。以上是简单的醪糟制作步骤，具体的比例和时间可以根据个人口感和经验进行微调。希望你喜欢这个传统美食！
餐厅必点的米酒~醪糟~，在家也能做
突然好想吃米酒煮汤圆，想想就好美味，正好家里还有糯米，之前就是买了想做米酒的，结果一直没有行动，今天终于要付诸实践了，便到超市买了甜酒曲~
By 快乐的美食之旅
用料糯米 500克酒曲 2克做法步骤1、糯米提前一晚上浸泡，第二天早上就可以开始做啦
2、将浸泡了一晚的糯米淘洗干净沥出，电饭锅的蒸格包上纱布，将沥出的糯米放到蒸格中，蒸20分钟。
3、蒸糯米的间隙，就可以把酸奶机清洗干净，然后用开水消毒，我是用开水把所有的盖子、内胆烫一遍，然后在酸奶机的内胆里面倒入开水，盖上盖子杀菌。
4、20分钟后，看看糯米蒸的怎么样，撒点凉开水到糯米上，然后把糯米用筷子翻一下，因为最上面的糯米会比较干，要把它翻到最下面，这样蒸出来的糯米才会受热均匀。
5、继续蒸10分钟左右，出锅，这样蒸出来的糯米颗粒均匀。（蒸糯米一定要控制好时间，不要蒸的太软，只要糯米过心就可以了，一定要蒸的稍微硬一点）
6、蒸好的糯米放到不烫手的时候，准备一杯温开水，加入2g 安琪甜酒曲，混匀。
7、将混匀的酒曲水倒入糯米中，糯米和酒曲水混匀后，把糯米压平整，再在中间挖个洞
8、放入酸奶机里面，剩下的就交给时间~静待2天，甜甜的醪糟就好啦，用醪糟煮上一碗汤圆，不要太好吃~（因为夏天温度比较高，酸奶机我没有插电哦，酸奶机只是我用来密封的一个容器哈）没有酸奶机的小伙伴只需要找一个密封的罐子就可以啦～
9、2天后，开盖，成功啦，感紧尝尝，真的很清甜，有种特殊的清香味～
10、再用它煮上一碗红糖醪糟汤圆，简直不要太美好～
小贴士1.整个过程一定要无水无油哈，这是最重要的。蒸糯米一定要控制好时间，不要蒸的太软，只要糯米过心就可以了，一定要蒸的稍微硬一点。 2.开水消毒杀菌也必不可少，不然会有杂菌，会发霉。 3.因为我这边温度很高，所以2天就好了，如果你们的2天还没有好，就再耐心等一等。 4.做好的醪糟一定要放冰箱哦，为了让醪糟的味道不变，可以装入密封罐中，上锅蒸十分钟 ，冷却后再放入冰箱，可以放很久哒。
糯米的营养功效糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
1.滋补佳品：有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.缓解脾胃虚寒：适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
3.缓解尿频症状
4.糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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传统醪糟(自制酒酿)
记忆中的家庭式做法，记忆中的小时候的味道。
By 爱吃的行动派
用料糯米 1000g酒曲 6g凉开水(把烧开的水晾凉) 500g做法步骤1、糯米泡一晚上。
2、泡好发胀的糯米。
3、倒掉水。
4、我用的是蒸子蒸饭。把蒸子放在蒸锅里，蒸锅加入适量水，蒸子里不用铺纱布。用蒸锅的话，蒸锅里加水，蒸屉上铺纱布，把糯米松散地倒入蒸屉里，用筷子插几个孔，方便蒸汽对流。
5、盖上盖子，中大火蒸40—50分钟，蒸熟。
6、把蒸熟的糯米倒入一个宽大的容器，拨散，待它温度降到30—40度，不烫手了就拌入酒曲，从这步开始所有容器和手都不能沾油沾水。
7、拌匀。
8、等拌好酒曲的糯米凉透，把事先准备好的凉开水(把烧开的水晾凉)缓缓倒入糯米，让糯米充分吸收，湿润不粘团。放的水多一点醪糟出水就会多一些。
9、装入一个密封容器，中间留一个洞，表面稍微按压平整。我用的闲置的蒸锅。
10、然后用棉被盖好。小时候看到奶奶就是这么做的。15度的气温大概发酵了三天(72小时)。天气热的话中途可以检查下发酵好没。
11、做好的醪糟,甜甜的酒味出来了，汤汁清亮。空口尝尝，不加糖也很甜。
小贴士装熟糯米的容器一定要无水无油，拌酒曲的时候筷子和手也是要无水无油。
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