得莫利炖鱼用什么鱼
得莫利炖鱼通常选用鲜美的白肉鱼类，比如鲈鱼、鳕鱼或者鲍鱼等，因为这些鱼肉质细嫩，适合用来搭配得莫利酱汁。鱼的鲜味与得莫利酱的浓郁奶油味相互融合，带来独特的美味享受。同时，也可以根据个人口味和季节选择其他适合炖煮的鱼类，确保新鲜和质量是关键。
得莫利炖鱼，来自黑龙江的一个小渔村，排位黑龙江十大炖菜之首
大家好，今天与你分享的是一道来自黑龙江的美食得莫利炖鱼。得莫利是个地名，指的是黑龙江方正县的得莫利村。有关这道菜背后的故事我在这里就不多讲了，有兴趣的朋友可以去百度一下，下面就把这道菜的做法分享给你：
食材准备：鲜鲤鱼一条、卤水豆腐、粉条、干辣椒、葱姜蒜、白糖、盐、生抽、老抽、米醋等；
制作方法：
1、 将豆腐改刀成大块；将粉条用水浸泡；少量五花肉改刀成片；葱改刀成段，姜改刀成片；将鲤鱼去腮、去鳞、去除内脏，清理干净，在鱼身的两面打一字花刀，然后在鱼的表面撒上盐，用手抹匀，腌制10 分钟；
2、 火上热锅宽油，油温6成热时，下入腌制好的鲤鱼炸制2分钟左右，将鱼倒出控油；
3、 锅留留底油，下入一个八角，少许花椒、五花肉片进行煸炒出油脂，接着下入葱姜蒜，烹入料酒，加入适量高汤（无高汤加水也行），加入米醋、白糖、生抽，少许老抽（调色），加入豆腐、干辣椒，转小火加盖炖煮15分钟；
4、 将泡好的粉条放入锅内，转大火炖煮，待汤汁收浓稠时，即可关火出锅。
温馨提示：
1、 鱼的表面抹上盐，可以有效的去除鱼的腥味同时也能入底味；
2、 鱼肉寡淡，炖鱼时加上五花肉，起到增香的作用；
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东北正宗得莫利炖鱼，其实很简单
鲤鱼：
鲤鱼在我国养殖历史悠久，早在2400多年前春秋战国时期，就有养鲤鱼的专著。鲤鱼的性情十分温顺，对环境适应力强，目前已经遍布世界各地，也是养殖区域最广泛的一种鱼类，在自然条件下形成许多变种，现在已知世界上鲤鱼变种有30多种。
鲤鱼
鲤鱼的营养价值很高，鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能最大限度的降低胆固醇，多吃有益身体健康。
红烧鲤鱼：
主料，鲤鱼，葱姜蒜，酱油，料酒，味精，盐，淀粉。
鲤鱼去鳞肉脏洗净，鱼腹划几刀容易入味。
红烧鲤鱼
热锅倒油，将鲤鱼两边煎成焦黄，在放入料酒，葱姜蒜，酱油，盐，加入适量水烧开改小火焖熟，再放入味精，勾芡装盘就可以吃了。
得莫利炖鱼：
主料，3斤以上鲤鱼一条，白菜，土豆粉条，大豆腐，干辣椒，花椒大料，葱姜蒜，料酒，酱油，盐。
首先将鱼去鳞内脏洗干净，鱼身上多划几刀，活鱼不用煎，这样更鲜美。
得莫利炖鱼
锅内放油烧热，花椒，葱姜，干辣椒爆香，在加入水，放入鱼，料酒，盐，酱油，烧开改小火炖十分钟，大豆腐切成厚片，在炖十分钟，在加上土豆粉条《粉条提前煮好》，大白菜，继续用小火炖十分钟，最后将炖好的鱼连汤带菜倒入盆里。
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